Di Jepang, hidangan ikan sidat ataupun belut dinamai dengan unagi. Terdapat bermacam jenis hidangan unagi yang mudah dibuat di rumah, berikut dua resep dari cookpad dan primarasa, di antaranya.
1. Unadon atau unagi dengan nasi
Bahan-bahan:
– 200 gram frozen unagi saus kabayaki- Edamame secukupnya
Bahan untuk saus:
– 100 ml mirin- 4 sdm kecap kikoman- 1 sdm dark soy sauce (optional)- 30 gram gula pasir- 1 sdt lada putih
Langkah pembuatan:
1. Keluarkan unagi frozen terlebih dahulu supaya mencapai suhu ruangan, dan campur bahan saus hingga menjadi satu.
2. Panggang unagi dalam oven selama 8 sampai 10 menit di suhu 210 C.
3. Setelah 8 sampai 10 menit keluarkan unagi. Lalu olesi dengan saus hingga merata. Dan lanjutkan memanggang dengan oven suhu maksimal selama 2 sampai 3 menit.
4. Sajikan dengan nasi panas dan edamame yang telah dikupas. Bisa ditambahkan saos jika suka.
2. Unagi
Bahan-bahan:
– 400 g belut besar yang sudah bersih tanpa ekor.
Bahan saus:
– 35 ml mirin- 25 ml kecap jepang (shoyu)- 1 sdm gula pasir
Langkah pembuatan:
1. Potong-potong belut ukuran 8 cm, belah memanjang jangan sampai putus, buang tulang tengahnya, kemudian bentangkan agar lurus dan lebar. Taruh belut dalam wadah tahan panas, dan sisihkan.
2. Campur bahan saus menjadi satu, aduk hingga rata. Tuangi belut dengan campuran saus, ratakan.
3. Didihkan air dalam dandang. Masukkan wadah berisi belut dalam dandang. Kukus selama 5 menit hingga belut setengah matang, angkat.
4. Penaskan pemanggang, taruh belut yang sudah dikukus satu per satu ke atas pemanggang. Panggang belut sambil dioles saus bumbu hingga agak mengilat, setelahnya angkat.
5. Tampung sisa bumbu dalam wajan kecil, masak sambil diaduk hingga agak kental, angkat.
6. Pindahkan ikan sidat atau belut laut panggang ke atas piring saji. Olesi dengan saus, hidangkan selagi hangat.
DELFI ANA HARAHAP
